员工天地

“二月二”正值万物复苏之际，虫害苏醒之时。“金豆开花，五谷丰登”，所以，每到这一天，老家就有“二月二，吃豆豆”的习俗。家家户户都本着 “ 二月二，吃豆豆，人不害病地丰收”的愿望炒上点豆豆，寓意人们平安健康，庄家丰收。

在农村，每年农历二月初二，都有炒豆豆、吃豆豆的风俗习惯。奶奶以前常说，二月二这天是东海龙王的生日，“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”，将五谷杂粮制成“炒豆”庆祝龙王生日，也意味着以后雨水会逐渐增多起来。以前困难时期，二月二炒的是玉米豆，后来变成了黄豆、米豆和棋子豆等等，一颗颗嘎嘣脆的豆子也算那些清贫岁月里的美食。 

记得最早的时候，每到二月二这天，还没等到天亮，大人们就在灶台生火，翻炒玉米豆。先把铁锅烧热，然后倒入提前筛过的沙土，等沙土沸腾出泡，再倒入玉米粒，不停地翻炒，等到玉米粒炸开了花，再用勺子舀到筛箩里，把沙土过滤掉，就可以直接食用了。第二天上学的时候，每个人书包里都装着母亲炒好的豆豆，兴高采烈地飞奔到学校，和小伙伴们互相分享，整个教室会发出“咯嘣、咯嘣”咬豆豆的声音。

后来，随着生活质量的提高，一到冬天或者二月二前夕，村里就有人摆摊爆米花。“爆米花喽，谁要吃爆米花！”一声吆喝随着爆米花香随风飘来。听到喊声，孩子们便央求大人们去爆米花，大人们起初都不愿意，但是经不住孩子们的软缠硬磨，取来小盆盛上玉米，再拿上洗干净的化肥袋子，带着孩子去爆米花。

一个带摇把的大肚黑乎乎的密封罐，密封罐上有气压表，罐子连接一个风箱，再外带一盆火、一个铁皮圈和一个布袋子就是全部设备。拉风箱、摇罐子、烧柴火，几乎是一个人包了所有的活。爆米花的时候，把大米或者玉米放进密封罐，加一点糖精，罐子架在火上，拉动风箱，保持火力，然后匀速摇动罐子，一直等到气压表指到某个位置，就表示熟了。最激动人心的时刻到了，爆米花师傅把密封罐伸到铁皮圈里，铁皮圈后面还拖着个长长的布袋，然后猛一拉开密封罐， “砰”地一声，地动山摇，金灿灿、香喷喷的爆米花就通过铁皮圈充满了布袋。在那样的年代，一声响亮的“砰”声，给旁边等待爆米花和围观的人带来多大喜悦、欢笑！远比现在开启一瓶香槟时“砰”的一声更让人兴奋不已。散落在布袋外面零零星星的爆米花，孩子们都要挤过去捡起来，顾不得上面的尘土，急不可待地塞进嘴里，舍不得一下子吃了，而是慢慢地咀嚼，脸上露出了甜蜜的笑容……

再到后来，当时那群缠着父母要吃爆米花的孩子长大离乡，吃爆米花的人越来越少，爆米花的人也另谋出路，但出于对节日的仪式感，人们开始自己炒棋子豆。首先将面粉，鸡蛋，油，盐，小苏打，酵母，芝麻，茴香混合，加入适量清水，揉成光滑的面团，发至约原来的两倍大；再用擀面杖擀成厚约半厘米的面片后，切成宽约半厘米的长条，然后再切成小面丁；随后将面丁放入铁锅里翻炒。

翻炒棋子豆是个技术活，火不能太大，所以在翻炒的同时，还要时不时用刷子在上面轻轻刷点油，一方面是防止粘锅，另一方面是防止面丁之间粘连；待炒至两面金黄时，关火取出。放凉的棋子豆味道更佳，咬起来又脆又香，让人停不下来。

如今，人们已经不再那样费神炒豆豆了，多数只从市场买来炒好的吃，但吃在嘴里的时候，不管是麻辣的还是五香的，都少了一种味道。少了一种记忆中年少时围着灶台打转的乡情。庆幸的是，这一切美好我们曾经都有，它们将一直伴着我们，流淌在我们的血液里和心里。（党委工作部：张静云）