我的故乡在陕北榆林的一个小山村，属于半干旱大陆性季风气候，昼夜温差比较大，日照时间充足,非常适合谷子生长。
谷子又称粟，去壳后制成的粮食粒小，直径约1毫米左右，所以就叫做小米。据记载陕北约有7000年种植历史，是陕北主要的秋粮作物。
陕北黄土高原自然环境恶劣，常年干旱， 许多“娇气”的农作物在陕北不适合种植生长，小米由于适应自然环境能力强，所以陕北黄土高原适合种植它，也就成了陕北黄土高原种植最多的农作物之一。
小米具有较高的营养价值，不仅蛋白质含量高，同时富含一些矿物质，富含多种维生素，含有许多人体所需的赖氨酸和蛋氨酸。正因为它的营养价值高，所以它是老百姓餐桌不可缺少的食物，尤其是早些年陕北农村贫穷落后，加之常年干旱少雨，许多农作物收成不好，只有坚强的小米年年丰收，因此也就成为陕北老乡们全年的主要口粮。
记忆中小时候，我在陕北农村每天吃饭都离不开小米，但是却从来都没有厌烦过它。陕北人每天餐桌上都离不开小米，有的陕北婆姨们甚至离开小米都不会做饭了。早晨蒸一锅小米饭，再烩一锅酸菜就是一顿美味的早饭，小米饭吃的留下一部分再加开水熬成小米汤装在下地拿水的罐子里，当作白天田间劳动时的口粮，既解渴又充饥。白天地里劳累了一天，又渴又累，为了省事的婆姨们又会用小米做饭，用小米、洋芋熬一锅又稠又嘫的小米嘫饭，吃了既解渴又耐饱。虽然一天三顿小米饭，但味道各不同。当然小米还有其它吃法，例如用小米做成小米油糕或者南瓜小米粥等。
陕北小米受人们喜欢不仅仅单是它的营养价值，还有味道好吃可口。如今陕北小米受到许多人的喜爱，尤其是在大城市里面他更是受到更高的“待遇”，也起到重要的“作用”，一些在外打拼的陕北人，即使日子过得荣华富贵，但心里经常想着儿时母亲熬的一碗小米稀饭或者一块小米油糕，所以经常会在外面吃小米饭或者买小米自己在家做，他们吃的不仅仅是简单的饭食，更是是一种情怀和一种回忆。现如今陕北老乡们日子都过好了，小米这种最普通的五谷杂粮还是依然离不开他们每天的餐桌，有的老乡在村里办起农家乐，为了讨好客人们的味蕾，巧手的陕北婆姨用普通的小米能做成大约50种的食物，称之为“小米宴”，种类虽多，但味道却各不相同，每一种大家都喜欢吃。
著名诗人贺敬之在《回延安》中写到，“羊羔羔吃奶眼望着妈，小米饭养活我长大。”这说明小米对陕北人民的贡献之大。早期陕北农村出生的小孩若母亲没有母乳，但又买不起奶粉，就给小孩喂小米稀饭，尤其小米稀饭最上面那层高蛋白米油油，而且把小孩养的健健康康、壮壮实实，小米稀饭不是奶水但胜似奶水。现在虽然百姓生活富裕了，日子过好了，但老百姓的餐桌还是离不开这普通的小米，普通的小米也离不开陕北老乡，因为陕北老乡会种、会做、会吃小米，只有在陕北黄土高原上它的价值才能实现最大化。
我爱故乡的小米，也爱故乡生长小米的山山峁峁、沟沟壑壑、洼洼岔岔……更爱故乡会种、会做小米的父老乡亲！（黄陵煤化工公司 纪鹏）
陕焦化工微信
