员工天地

在黄陵，有三件大事。祭祖，看戏，吃街。吃，可以串联生活，翻滚记忆，诱惑五官，调和五味。如果生活在黄陵，有什么烦心事放在心上，那一定是缺了顿美食解忧。

儿时入冬季节，我们家有几件大事——捏豆豉、熬柿子酱和腌酸白菜。

我妈早早会选好黄豆，把后窑掌里灶台的火烧旺，烧一锅热水好煮豆子。这有讲究，要小火慢煮。煮好的豆子不能过水，豆皮不能裂，用铁笊篱捞出来，晾在大铝盆里，准备发酵。

发酵要放在热炕上，给豆子盆再裹一层厚厚的棉被，妈妈隔几天就翻开搅拌搅拌，或者把铝盆转转，让受热面积均匀。大约半个月后，黄豆变成了一个个黑黝黝，湿粘粘的豆豉。夜里，妈妈给盆里拌上辣椒面，花椒面，盐等调料，拌匀捏成一团团拳头大的豆豉包。边捏边用袖子抹眼泪，太辣了！捏好后再放到竹簸箕里，等到天亮拿出去晒干，存起来就是整个冬天的美食。豆豉适合小炒，炒葱花，炒肉末，炒辣椒，炒豆干，再配一份腌咸菜就糊汤，既实在又美味，顿顿都可以多夹一个馍。

在延安上学后，在外面吃饭多，喜欢上延安的酸菜包子和麻辣肝碗砣。酸菜包子是用洋芋蒸绵，和酸菜剁碎了，搅在一起蒸成包子，懦软香酸，唇齿留香。一般外地人去延安接收不了麻辣干碗砣的味道，凉粉做成碗状，其色浅灰，食时切片，状若柳叶。熟肝子切碎，调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。

黄陵的美食除了棍棍面，耳朵套，炸油糕，饸络面之外，随便在路边吃一个圆乎乎的肉包子，喝一碗鸡汁味的豆腐脑，都是美的。除此之外，黄陵商业街的辣子炒耳朵套，北街的香辣猪蹄，体育场附近的肉丸胡辣汤，店小坡底的洋芋片夹馍……让人享受，让人难忘。（黄陵煤化工：张瑜）