前段时间在微信朋友圈看到有人吃苜蓿炒洋芋，我看到后不仅有些馋嘴，更是深深的怀念起自己儿时在故乡的快乐时光。故乡榆林与内蒙古接壤，在历史上属于半农半牧区，所以畜牧业比较发达，因此故乡的许多地方都养羊、牛等牲畜。早些年榆林沙漠化严重，苜蓿可以防风固沙、绿化山区，加之它具有顽强的生命力，生长周期又短又快，割了一茬后很快就会再长出来，所以故乡许多地方都种植苜蓿。
苜蓿是陕北黄土高坡上最常见的一种野生植物，每年春夏时节，山上就会长满苜蓿，郁郁葱葱，是一种很好的绿色屏障。记得儿时村里的老乡们不仅要面朝黄土背朝天的种地务农，而且家家户户都养不少羊，村里的孩子们为了减轻大人们的劳动强度，很小的时候就会自觉的在山里为自家羊儿割草。陕北的山上最多的就是苜蓿，而且羊儿也爱吃苜蓿，所以夏季孩子们经常放学回家后就去山上砍苜蓿，但听大人们说不能让羊儿光吃苜蓿，吃多了容易造成肚胀，所以孩子们还的在山里拔苦菜、打碗碗花等作为草料去喂羊。怪不得都说陕北羊肉好吃，一看羊儿吃得食材就会明白，吃得基本全是纯天然绿色食材，羊肉能不好吃吗？
其实不光羊儿爱吃苜蓿，记得小时候村里的人们也经常吃苜蓿。每年头茬苜蓿下来之时，老乡们就将苜蓿摘捡干净，洗好后放在开水锅里焯一下，大概八成熟时捞出，随后切碎备用。紧接着将洋芋去皮后蒸熟，用洋芋擦子擦碎。这样就可以开始做菜了。首先锅里倒油，待油温升起后放葱花爆炒，接着倒入苜蓿和洋芋搅拌均匀，三到五分钟后就可出锅。一碗香喷喷的洋芋炒苜蓿在每年春夏相接时是非常可口的，因为早些年农村交通不便加之村里种植的蔬菜较少，春夏相接的季节最多的蔬菜就是上一年在洋芋窖里储存的洋芋和瓮中腌酸菜，此时若能吃上新鲜的洋芋炒苜蓿对村里的乡亲们来说真算是一种美味佳肴。
早些年的乡亲们吃苜蓿，我现在猜想不是天生爱吃，应该是为了生活的一种大胆尝试。那时候生活条件艰苦，尤其在每年春夏相接青黄不接之时，乡亲们没有其他菜品，勤劳聪慧的陕北婆姨们看到翠绿可人苜蓿，大胆尝试着做成菜品来改善家里人的伙食。事实上，苜蓿做的菜品确实好吃。尤其用洋芋炒苜蓿，简单平凡的苜蓿和洋芋被勤劳的陕北婆姨们简单加工后，既不失苜蓿的自然香味，又可以让家人们尝鲜和充饥。
生活在故乡的人们，在生活艰苦的时候尝试着用苜蓿、苦菜等这些既不要钱，又能应季的野生植物来代替蔬菜解决温饱。现在故乡的人们生活越来越好，村里的许多人都走出了乡村进城谋生，成了住在城里的农村人和住在农村的城里人，也开始了讲究饮食养生，于是就将苜蓿当做养生菜肴食用。据说，苜蓿中含有大量的铁元素，对于贫血等有很好的食疗效果。吃多了大棚蔬菜的乡亲们经常会在苜蓿茂盛之时回村里的山峁上拔一些新鲜苜蓿，用苜蓿除了做可口的苜蓿炒洋芋，还变着法做苜蓿饼子、苜蓿炒鸡蛋等美食来改善口味。
我离开故乡已多年，看到朋友圈的苜蓿已不仅仅只是一种简单的美食味道，更多的是童年的味道、家乡的味道。（黄陵煤化工：纪鹏）
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